信阳市市场监管局举办第二期提升餐饮食品安全“6S”标准规范化管理观摩交流会

现场共观摩了一家学校食堂和一家大型餐饮服务单位，两个观摩示范点全都按照《餐饮服务环节6S现场管理要求》进行现场规范化管理。张付一在现场就“6S”管理的六大要素、规范化操作流程等进行了全方位、全过程的详细讲解，内容全面，小到员工的个人物品茶杯、手机的定位摆放，又重点突出、深入浅出、生动易懂。现场的体验深入人心，大家兴趣盎然，纷纷驻足拍照，为既整齐又干净、既清洁又干燥的后厨环境和规范有序的各项日常精细化管理点赞，纷纷表示看到这样的厨房感到很震撼，找到了差距，也进一步激发了干事创业的担当和激情。

观摩完毕后，张付一在市局10楼会议室主持召开了提升餐饮食品安全“6S”标准规范化管理座谈会，并作重要讲话。张付一强调：一是夯实三责，压实地方党政责任，压实监管部门责任，压实市场餐饮主体责任。要以问题和差距为导向，转变作风，求真务实，把“6S”的六要素理解吃透，把“6S”作为日常监管的有效方法和监管手段，以管促建，以点带面，结合辖区实际，一店一策，一地一策，因地制宜，在辖区全面铺开。二是落实“四双”机制，“四双”工作机制是贯彻落实《食品安全法》及其实施条例以及实施食品安全“一督双查”的重要举措，具体就是双考训、双督查、双通报、双处置。三是打造亮点全面提升，各县区局按照会议精神，切实落实行动方案总体部署，对照标杆找差距，进一步细化工作目标，责任到人，明确工作进度，扎实推进本辖区餐饮食品经营单位“6S”规范化管理行动工作。通过推进“6S”管理、推进餐饮食品经营规范化管理提升，将餐饮食品经营单落实“6S”规范化管理成为一项制度化、常态化、规范化的基础工作，在基础上上台阶，打造工作亮点。明年年底学校食堂和大型餐饮服务单位全部要实现“6S”规范化管理，“互联网+明厨亮灶”在线率达到100%，全部实现舌尖安全网网上直播。